公开营养数据库显示，一枚约50克的水煮鸡蛋大约有78千卡、蛋白质6.3克、脂肪5.3克；一份约61克的全蛋炒蛋约91千卡、蛋白质6.1克、脂肪6.7克。两者看起来有差异，但这很大程度和份量、烹调用油、含水量有关，不代表“炒蛋天生不健康”。